MAJ du 03/03/2014

Un internaute nous a interrogé pour nous demander une recette d'oursin. Nous lui avons proposé la recette suivante.

Au Sénégal, les oursins sont passés au feu de bois (barbecue).

Une fois bien cuits, on enlève les épines s'il en reste, puis on coupe l'oursin en deux.

On a pris soin de préparer une mixture à base de citron vert, sel et poivre.

L'oursin découpé en deux est arrosé de ce mélange, puis l'on déguste l'oursin à la petite cuillère, à même la coque.

Oursins à la sénégalaise