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MAJ du 03/03/2014
Préparation environ 20 mn
Ingrédients
o 4 citrons verts
o gingembre (environ 60 g)
o cumin (2 petites cuillères)
o curry en poudre (3 petites cuillères)
o curcuma en poudre (3 petites cuillères)
o moutarde (3 cuillères à soupe)
o huile (de colza) (1 cuillère à soupe)
o sel, poivre (à volonté)
o vinaigre (2 petites cuillères)
o piment (piments frais découpés en morceaux)
o 1/2 de verre d’eau
Préparation - Cuisson
Presser les citrons afin d’éliminer l’essence (sinon amertume à prévoir)..
Puis, laver les citrons et les faire bouillir deux fois. Découper les deux extrémités (retirer ou non la peau). Les trancher dans le sens de la longueur, en 4 parts.
Après l’avoir lavé, découper le gingembre en fines lamelles d’environ 2 à 3 mm.
Dans un bol mettre les ingrédients citrons compris, à l’exception du piment et de l’huile, que vous pourrez rajouter plus tard.
Mettre dans une casserole l’ensemble et porter à feu doux pendant environ 45 mn, afin de réduire l'eau et que l’ensemble prenne une consistance homogène. Remuer régulièrement afin que cela n’accroche pas.
Au bout de 45 mn, si le mélange est bien homogène et pâteux, vous pouvez mettre en bocal le pickel, après avoir rajouté le piment et remué une dernière fois.
Rajouter l’huile au-dessus et laisser refroidir avant de mettre un couvercle et conserver au réfrigérateur.
Accompagne les plats du Sud-est Asiatique (Inde, etc.), grillades et autres.
Divers
Vous pouvez varier les condiments et mettre des légumes (carottes, navet, etc) à la place du citron..., faire des combinaisons, etc.